Cavas Maria Rigol Ordi aus Sant Sadurni
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SpanienAnfang der 80er Jahre entschloss sich Maria Rigol Ordi, in der Familienkellerei mitten in Sant Sadurní D‘Anoia, ihren eigenen Cava herzustellen.
Ihr Großvater begann mit der Produktion bereits 1897 und hatte seine Liebe für hochwertige Cavas an Maria weitergegeben.
Die Cavas werden nur aus Most der ersten Pressung hergestellt, der hervorragend für Cavas mit einer langen Reifung geeignet ist, hier mindestens zwischen 15 und 48 Monate.
Die Familie arbeitet weiter nach den klassischen Methoden, gerüttelt und degorgiert wird per Hand. Immer „à la volée“.
Hier ein Paar Impressionen von meinem Besuch.