Verarbeitung Bomba Reis Dor in Valencia

Impressionen von unserem Besuch in einer Reismühle – Nähe Valencia.

Reis besitzt von Natur aus eine bräunliche Kernoberfläche. Um ihm seine schöne, kräftig weiße Farbe zu verleihen, werden die Schleifmaschinen eingesetzt und der Reis wird geschliffen.

„Bomba“ ist die edelste und seltenste Reissorte aus Spanien.
Das Korn ist rund und vor dem Kochen ca. 5,2 mm groß. Beim Kochen erweitert sich seine Größe um 100%. Der Reis weist eine hohe Saugfähigkeit auf und nimmt daher den Geschmack der Brühe beim Kochen der Paella besonders gut auf.